IMAG7128.jpg  

首圖應該是我人生進入不惑之年的最大挑戰..

媽~~~我竟然做出了德式布丁!!!!

(大聲公ing )

 

當然身為手殘媽代表的我..

怎麼可能在40歲后突然開天眼變成料理達人...

人生沒這麼簡單.....

是阿木我有機會來參加由達人賴均豪主廚親自教授如何做德式布丁體驗會~

地點就在昂舒巴黎哦~

P1500675.JPG

原本忐忑不安的我..

在現場看到桌上己擺滿專業給西時..

心就安了一半..

要知道我家可是只有小烤箱呀...

連給西都很青菜...XDD

P1500676.JPG

這個開放式的烘焙廚房讓我能很接近賴均豪師父..

看能不能偷學到更多撇步回家...(誤)

P1500691.JPG

首先主持人介紹賴均豪師傅出場嘍~

賴師傅有清楚說明為何會選擇瑞穗極制鮮乳..~

重點在於使用這款鮮乳..

可以凸顯甜點香味..不搶味哦~

等會就可以體驗到了...

P1500713.JPG

德式布丁的材料和份量~

要知道阿木的記憶腦容量都不大..

所以用拍的最快...XDD 

P1500717.JPG

而我們的桌上也都擺好派皮的材料嘍~ 

P1500710.JPG

 

作法一樣用拍照方式分享~~

P1500753.JPG

 

這裡有個重點是奶油放市溫..

什麼是市溫奶油..

如照片示...XDD

P1500706.JPG

 賴師傅把鹽加到全蛋中..拌勻再下~ 

  P1500724.JPG

最后就會變成這樣的泥狀~

P1500744.JPG

整成正方形后..要放冷藏2小時~~

P1500755.JPG

 

第一步..

把砂糖+奶油拌勻(重點是用切壓不要揉壓)

直到看不到顆粒~

這步驟由同桌另個媽媽完成嘍~

P1500759.JPG

終於進入重頭戲..

換手殘媽我來做德式布丁派皮了..

第二步~

加糖粉+杏仁粉(重點要切壓拌勻)

身為手殘媽..

什麼叫切壓呀.....??

 P1500762.JPG

賴師傅可能看不下手殘媽動作..

立馬來解救我..

順便教我要怎麼用刮刀...

(我到底怎麼有臉和膽子來參加這個體驗呀.....XDD)

P1500763.JPG

幸好有賴師父..

阿木我負責的這部份順利完成..

感恩啦~~~~

P1500765.JPG

然后第三步就是分批下全蛋(加好鹽巴)

重點是慢速.不用打到發..

塔皮會脆...

手殘媽在現場又忍不住問其他專業媽媽朋友..

什麼樣狀況叫打到發呀....

(我也太不要臉問這問題了.......)

P1500767.JPG

賴師父說..

這階段如果奶油水分太多..

可以加一些低筋面粉吸水~

沒有油亮.沒有塊狀.不像豆花才算完成哦~

P1500776.JPG

最后倒入面粉后..

用切壓或抓揉方式成泥狀..

我們這桌決定8手聯抓....XDD

P1500781.JPG

最后整成正方形放式冷藏2小時哦~

(看到變成正方形時..阿木莫名感動中...我完成派皮面團了??)

P1500784.JPG

這裡賴師父又教了手殘媽我一個小撇步..

塔模要先塗上一層奶油后~

 P1500795.JPG

放進高筋面粉~

再倒出來~

P1500798.JPG

上層就有會淡淡的面粉..

等會烤完就會很好脫模哦~

(對料理高手來說可能早知道這小常識..但我手殘媽代表咩...一定要寫下來..不然下回會忘記..XDD)

 

P1500800.JPG

面團大約切50公克~

搓圓后~ 

 P1500804.JPG

壓一下..

塔皮要比模大一點~

P1500811.JPG

換我來挑戰啦~~~

其實我內心好緊張呀..

人生活到40歲..

第一次要做壓塔皮....

P1500820.JPG

好吧..緊張到我都沒掩飾我的雙下巴了..哈

P1500823.JPG

耶...5個全部完成了...

以我畢生功力來說..

這塔皮我己經很滿意了.....

(請料理高手高抬貴手呀.....)

P1500830.JPG  

接著就是布丁液啦~

第一步驟是蛋+香草醬~(香草醬是從國外進口的哦)

加糖拌勻

 P1500832.JPG

加鮮奶油以及鮮奶..

這步驟加的鮮奶就是瑞穗極制鮮奶哦~

P1500844.JPG

過篩后就完成了~~~

P1500850.JPG

 

布丁液的材料如下~~~

(忘記的人可往上拉一下我拍的照片..)

P1500860.JPG

阿木負責第一步驟~

蛋+香草醬...

也是人生第一次看到和使用香草醬..哈(香草醬很稠..要用刮刀才倒得下鍋裡..噗)

 P1500863.JPG

加瑞穗極制牛奶中~

P1500872.JPG

把完成的布丁液慢慢放入塔模中...

重點是9分滿就好哦~~

P1500888.JPG

 

接著要送入烤箱烤了...

烤箱溫度..阿木前面己分享作法照片..再參考看看哦~

然后現場請我們來試喝這2款鮮奶~

看看口感上是否有差別~~

一款口感就和我平常喝的沒什麼不同..香濃~

另一款呢..很像我去日本喝的牛奶口感.清爽..清淡~

 P1500892.JPG

原來我喝起來口感上清爽.清淡的~

就是我們拿來做德式布丁的瑞穗極制鮮奶..

而另一款則是瑞穗鮮乳~ 

  IMAG7092.jpg

所以其實這2款鮮奶其實是不同的哦~~

P1500896.JPG

大家應該都知道鮮乳上一定都會有鮮乳標章吧..

(這個我家陳桑有一直教育我..所以我知道...XDD)

P1500901.JPG

喝鮮奶的好處多多~~

這大家也應該都知道吧~~

P1500903.JPG

 

現場也告知我們..

為何瑞穗極制鮮奶和一般我們認知的鮮奶不同~

首先~

乳源就是最重要的一點~

瑞穗極制鮮奶精選專業牧場~

生菌數要求比CNS國家標準還嚴格~~加分!!!

P1500906.JPG  

第二就是陶瓷膜過濾除菌技術~~

聽起來就很專業.......

因為瑞穗極制鮮乳是用低溫殺菌的方式~

所以先透過陶瓷膜做除菌的動作~

P1500907.JPG

怕我們用文字無法體會..

現場還特地帶來一支陶瓷膜讓我們實際看看耶~

P1500909.JPG

 

當牛奶灌入這陶瓷膜后~

會從陶瓷膜的微小毛孔滲出..

達到除菌的作用~

這就是陶瓷膜過濾除菌技術的簡單說明啦~~

太複雜的阿木我也記不住....哈哈哈

IMAG7101.jpg  

第三..

72度C的殺箘方式可以保存鮮乳更多好的成分~~

保留了乳鐵蛋白免疫球蛋白~

P1500910.JPG

 

第4..

因為怕鮮奶原味會被破壞掉..

於是連包裝上也用了心思哦~

阻光包材是重點~

  P1500912.JPG

現場立馬打開證實~

咖啡色的部份就是阻光包材哦~

不是巧克力牛奶蛤....XDDD 

IMAG7102.jpg  

聽完說明..

難怪穗極制鮮奶喝起來和我們認知的鮮奶會那麼不一樣~

處處都用心~~~大加分!

此時~

我們自己DIY的德式布丁也出爐啦~~~~

   P1500902.JPG

 

和我們自己的寶貝德式布丁拍合照~~

IMAG7116.jpg

看到出爐的德式布丁..

還不能放心..

因為還沒脫模還不算成功~~~

  IMAG7120.jpg

 

但看外觀..

我內心在大喊...我真的做出來啦....

IMAG7121.jpg

脫模動作預備備...

轉一轉..拔一下...

IMAG7122.jpg

媽~~~~

我成功啦!!!!!!

IMAG7123.jpg

 

昂舒巴黎很大心的準備了一些裝飾小貼紙和盒子讓我們可以當伴手禮帶回~

IMAG7126.jpg

到這裡我不得不說..

人生到了40..新鮮事還是有的..

有誰能想得到手殘媽代表的我..

竟然可以做得出德式布丁...!!! 

 IMAG7128.jpg

最重要感謝我的再造父母..賴均豪師傅~~

沒有他我怎麼可能做得出這款甜點...XDD

 IMAG7136.jpg

 其實我當場就試吃了一個自己做的德式布丁~~

不是我在說...

也太美味了吧..

原本有點擔心清爽清淡的瑞穗極制鮮奶能否呈現出布丁的香味~

我一定要實話說..

真的完全如同賴師傅說的..

用來做甜點不但不搶味..而且完全能凸顯甜點的香味~

從德式布丁成品得到證實了~

總之一句話真的超好吃的啦~

而且喝起來真的很清爽~~

阿木私心很愛這款鮮奶的口感..大推!

加上那4大關鍵~

(忘記的朋友再往上拉...XDD)

讓重視食安的阿木我很放心選擇這款鮮乳~

這麼優質又用心的瑞穗極制鮮乳~

大家要到那買得到呢~~

在7-11.全聯.Costco都買得到哦~~

P1500693.JPG   

而由賴均豪師傅使用瑞穗極制鮮奶製成的德式布丁..

也將於1/15在昂舒巴黎正式販售..

連我這手殘媽做出來的布丁都被稱讚好吃了..

那可想而知賴師傅親自製作的更是美味翻天了吧...

大家一定要快去搶買哦~~!!!

IMAG7131.jpg  

 

昂舒巴黎烘培坊

台北市大安區光復南路180巷1號

 

文章標籤
創作者介紹

小波妞的耍賴地盤

波妞媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 紅豆媽 ~ 葉凱莉
  • 看起來是很厲害的課程, 恭禧波妞麻邁出一大步 XD
  • 紅豆媽..
    真的是超專業的課呢~
    害我這手殘媽在一堆高手中顯得更弱了..哈哈

    波妞媽 於 2016/01/14 12:09 回覆

  • 瑪姬
  • 看起來跟外面賣的一樣耶!
    妳又多學一招了^^
    瑞穗極制口感真的比較清爽一點
    有時去超商我看到有她就會拿去結帳
    沒想到用她來做甜點這麼稱職 哈哈
    下次做給我們吃吃看啦(好敢喔我XD)
  • MAGGIE~
    你確定要我做給你吃嗎??
    那有什麼問題..
    但我沒專業給西耶...哈哈哈~
    真的多學一招呢~
    我有很認真作筆記..
    這款的口感真的好喝..
    我現去超商也都買這款了~~哈哈

    波妞媽 於 2016/01/14 12:07 回覆

  • 小布麻麻
  • 看完肚子真餓~
    我去年(還是前年?)也學了一學期的烘焙歐
    整整胖了3kg....嚇屎自己了!還好去年身體欠安又拉了3kg....哈哈哈哈哈
  • 小布媽好厲害呀~~~~
    我對烘焙這件事完全沒天份來著~
    很羨慕像你這種巧手媽媽呢~
    今年一切都會順利健康的..新年新氣象咩~~~

    波妞媽 於 2016/01/14 12:04 回覆

  • 柚子媽
  • 推~
    我很少吃甜食
    不過這種的我愛耶~
    我連作菜都不太會了
    這種的我應該沒什麼天份,哈
    波妞媽太厲害了!!
  • 柚子媽...相信我..我也不太會做菜..哈~
    真的是老師好加上材料好~
    成品才還算能看啦...哈

    波妞媽 於 2016/01/19 10:46 回覆

  • NicoleBill's Ma
  • 好厲害...好厲害....
    我對甜點也是一竅不通...
    我也想問 : 什麼叫打到發啊....哈哈哈.....(握手)

    推5
  • 妮可媽..是不是!!!
    我實在看不懂什麼叫打到發呀...哈哈
    所以才說我是手殘媽代表...噗

    波妞媽 於 2016/01/19 10:42 回覆

  • 葛瑞絲
  • 妞媽都說了,一定要來推的XD
    不過妞媽,不要每次都說自己手殘啦,
    你要對自己有自信,
    即使自稱手殘的人也能當大廚的!
  • 綾媽...
    有你這種大廚在..
    我一定是手殘媽代表咩...哈~
    也謝謝綾媽來幫推啦~~感恩!!!!

    波妞媽 於 2016/01/19 10:48 回覆

  • 陽光小花
  • 很利害耶!!!
    做的跟賣的幾乎都沒什麼差別了~
    想必咬下去的時候一定很感動~^^
  • 其實成品還是不完美的...哈~
    但至少是 我全程自己親手做的..
    美味程度當然就加倍啦~~~
    謝謝小花喔樂啦~

    波妞媽 於 2016/01/19 10:41 回覆

  • 雨立今
  • 很棒呀!
    感覺好好吃喔~
  • 霠霠..因為有好的老師跟好的材料才做得出像樣的成品...XDD

    波妞媽 於 2016/01/29 14:06 回覆

  • kkschool
  • KK推
    波妞麻真的是太厲害了
  • 哈哈~
    KK是因為有好材料跟好老師啦~~~

    波妞媽 於 2016/01/29 14:07 回覆

  • 史努比
  • 史努比推推

    給波妞媽拍拍手
    你不算手殘啦,我才是
    我連一道菜一道甜點都做不出來
    我才會沒勇氣去參加這樣的課程
    你算是很棒了
  • 哈哈..
    我其實也算是想挑戰一下~
    到底手殘媽能不能做出像樣的甜點~
    還好....成品還不錯看厚....噗

    波妞媽 於 2016/01/29 15:49 回覆

  • 香噴噴
  • 媽咪~~~你真的好有心喔!!
    每次看你為波妞付出,真心覺得你是一個好媽媽
    我....好隨興阿~~~><"
  • NONO~~~
    香噴噴你每天煮飯給IAN吃..我才佩服你咧~
    因為我完全對料理沒折呀...........

    波妞媽 於 2016/01/29 14:00 回覆

  • snoopy的愛好者
  • 媽咪好厲害
    要我肯定連想都不敢想
    根本不敢去參加這類活動
    真正手殘的在這…我,哈
    吃到自己手作的布丁肯定是感動又開心吧
  • 不會啦~~~
    其實照著老師的步驟一步步做~
    一定都會成功的~
    再加上有好的食材呀~~
    我看到成品時真的超感動的...哈

    波妞媽 於 2016/01/29 15:54 回覆

  • Kenix
  • 哈哈哈,看完後發現我的功力跟妞媽一樣啦
    妞媽問的問題我也都不會
    我家也是小烤箱,所以我也只能做簡單的